cozinha

terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Frango corado com molho de vinho branco

Olá!!!
Aqui fica uma receita muito deliciosa, todos gostaram (:


Ingredientes:

1 frango
3 dentes de alho
1 copo de vinho branco( pode substituir por cerveja)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa bem cheia de sopa instantânea de cebola
1 colher de sopa de pimentão doce
Sumo de 1 limão
2 folhas de louro
sal e picante q.b


Preparação:

Corte o frango em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de frango e os alhos descascados e esmagados e deixe cozinhar até o frango ficar douradinho.
Polvilhe com a sopa de cebola, o pimentão doce, sal e pimenta a gosto, junte o vinho branco, tape e deixe cozinhar até ficar com um molho cremoso.
Junte o sumo de limão, deixe ferver, retire do lume e sirva acompanhado com massa cozida.






Espero que gostem!! 

sábado, 25 de janeiro de 2014

Massa com atum!

Bom dia alegria!!!
Por aqui chuvisca novamente e faz muito frio....
Hoje trago uma receita muito fácil e rápida de fazer... Espero que gostem!

Ingredientes:

1 lata grande de atum
1 lata de cogumelos fatiados
1 cebola
1 ramo de tomilho
1 ramo de salsa
meio copo de vinho branco
3 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite q.b
1 pitada de sal
1 pacote de massa a gosto( usei macarronete riscado)


Preparação:

Coza a massa e escorra. Reserve
Num tacho deite o azeite e junte a cebola picada, o tomilho e deixe refogar. De seguida deite o atum, o vinho, a polpa de tomate e a salsa e deixe refogar( pode juntar um pouco de água).
Mexa sempre para não pegar.... por fim deite os cogumelos e deixe mais 5 minutos.
Tire o tacho do lume e sirva de imediato com a massa.




Um excelente Sábado!
⊱ ✿ ◕ ‿ ◕ ✿ ⊰


quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Espetada Madeirense ❤

A espetada madeirense é um prato da cozinha tradicional conhecido e apreciado aquém e além fronteiras de Portugal, assumindo designações diferentes consoante o país ou ingredientes utilizados. É o prato típico madeirense por excelência, sendo originalmente confeccionado com carne de vaca e em espetos do pau de loureiro.
Durante muito tempo estas espetadas só era servidas nos arraiais ou romarias madeirenses. Estas festas eram uma das raras oportunidades para que os populares pudessem comer carne de vaca, que devido ao seu custo só ia à mesa da população menos abastada, “de festa a festa”. Foi só nos anos 50 do séc. XX que esta espetada da gastronomia tradicional madeirense foi introduzida na restauração, pela mão de Francisco da Silva Freitas, na freguesia do Estreito de Câmara de Lobos, que instituiu o primeiro restaurante de espetadas na Madeira. Pelo facto de ter sido introduzida na restauração madeirense no Estreito de Câmara de Lobos, a origem desta espetada passou a estar ligada a este local, embora as suas origens sejam de cariz popular.
A espetada como prato emblemático da restauração madeirense espelhou-se rapidamente por todo o arquipélago, com a abertura de restaurantes da especialidade, em que a espetada era o único ou o mais importante prato. Com o passar do tempo, em vez dos espetos do pau de loureiro, que dava à carne um sabor sui generis, passaram a serem substituídos por espetos de ferro ou alumínio. Foram também introduzidos novos acompanhamentos, nomeadamente a salada, o milho frito e ainda o Bolo do Caco que, de certa forma viria a substituir o pão caseiro dos arraiais.
A carne para a confecção da espetada madeirense deve ser tenra e suculenta, com uma camada de gordura na parte exterior da peça.
Actualmente, a espetada é, provavelmente, o prato mais consumido nas festas e romarias da Madeira, onde há vários açougues onde as pessoas compram os pedaços de carne e depois assados em grelhadores «comunitários», sendo servidos com vinho e laranjada.


Aqui fica a rica receita da Espetada....

Ingredientes:

1kg de lombo de vaca
1 ramo de louro verde 
2 cabeças de alho
sal grosso q.b

Preparação:

Corte a carne em cubos e reserve
Esmague os alhos com casca e o louro
Espete a carne nos espetos de pau de loureiro, colocando a gordura toda virada para o mesmo lado.
Tempere com sal e asse dos dois lados. Quando retirar do braseiro, sacuda o excesso de sal, batendo as espetadas uma na outra. 






Espero que gostem!

quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Tarte de bolacha cremosa

Boa tarde!
Por aqui chuvisca e nada melhor que estar no quentinho do nosso lar depois de uma manhã de trabalho. (:
Ontem à tarde apetecia-me alguma coisa doce e andei a "vasculhar" os meus livros de receitas e vi uma receita fácil, rápida e económica e voilá saiu uma bela de uma tarde de bolacha cremosa....
E com esta receita participo no desafio de aniversário da Telita na cozinha. (:


Ingredientes:

200gr de bolacha tipo Maria
150gr de açúcar
130gr de manteiga sem sal
3 ovos
1 colher de sobremesa de farinha maisena
5 folhas de gelatina
2dl de natas
2dl de leite quente
1dl de sumo de laranja


Preparação:

Triture muito bem as bolachas. Derreta a manteiga, junte à bolacha, misture, deite para uma tarteira de fundo amovível, pressione bem no fundo e nos lados e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, junte as gemas com o açúcar e a maisena, mexa junte o leite quente em fio e mexendo, leve ao lume até engrossar. Retire do lume, adicione a gelatina e o sumo de laranja, misture e deixe amornar.
Bata as natas em chantilly e as claras em castelo. Envolva primeiro o chantilly no creme anterior, depois junte as claras batidas e envolva novamente. Verta dentro da tarteira, leve ao frio até solidificar, depois desenforme e sirva bem fresco decorado a gosto.







sábado, 18 de janeiro de 2014

Bolo de 1 ovo!

Boa tarde!!!
Hoje trago-vos um bolo feito na bimby.... Receita do livro "150 receitas - as melhores de 2012"

Tempo:
Bimby: 5 min.
Total: 35 min.

Ingredientes:

1 ovo
30g de manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. para untar
250g de açúcar
250g de leite
raspa de 1/2 de limão
200g de farinha Branca de Neve Super Fina, tipo 55, mais q.b. p/polvilhar
1 c. de chá de fermento em pó p/bolos
1 c. sopa de canela em pó (opcional)


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Coloque no copo o ovo e a manteiga e programe 1min./37ºC/vel.3
Insira a borboleta. Adicione o açúcar, o leite e a raspa do limão e bata 4min./vel.3.
Retire a borboleta. Adicione a farinha, o fermento e a canela e envolva 5seg./vel.3. Coloque numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.




Bom Sábado!!! 

sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Dica♥

Equivalências de medidas!


  • algumas gotas = 2 ou 3 gotas
  • 1 colher de sopa = 3 colheres de chá
  • 1 xícara ou chávena = 16 colheres de sopa
  • 1/2 chávena = 8 colheres de sopa
  • 1/3 de chávena = 5 colheres de sopa mais 1 colher de chá
  • 1/4 de chávena = 4 colheres de sopa

É sempre bom saber! ⊱✿◕‿◕✿⊰

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Bolo de iogurte com ganache de chocolate!

Este foi o bolo que fiz ontem para festejar os 22 anitos do meu irmão.

Para o bolo:

Ingredientes:

(usar o copo do iogurte como medida)
3 ovos
1 iogurte de 125gr(usei de tutti-frutti)
3 copos de açúcar
1 copo de óleo(mal cheio)
3 copos de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó


Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.
Juntar tudo num recipiente(pela ordem descrita em cima) e bater tudo com a batedeira até que fique bem misturado.
Colocar numa forma , untada com margarina e polvilhada com farinha.
Levar ao forno cerca de 40 minutos.


Para a ganache:

Ingredientes:

1 pacote (200ml) de natas
1 tablete (200gr) de chocolate
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Corte a barra de chocolate em pedacinhos.
Coloque os pedacinhos de chocolate numa tigela grande com a manteiga.
Aqueça as natas em lume médio alto até começar a ferver.
Retire do lume imediatamente as natas e deite por cima do chocolate e mexa até ficar completamente derretido e brilhante.




segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Sobras de frango desfiado com chouriço

Hoje trago-vos uma receita fácil e rápida. Como ficou frango assado de ontem decidi usá-lo da seguinte maneira:


Ingredientes:

Frango desfiado(sobras)
1 chouriço
1 dente de alho
1 cebola
1 ramo de salsa
1 ramo de alecrim
1 tomate pequeno
azeite q.b

Preparação:

Deite num frigideira todos os ingredientes menos o frango e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos em lume brando.
Por fim deite o frango e deixe mais uns 2 minutos em lume brando. Retire do lume e sirva de imediato.



Espero que gostem!

Beijinhos**





domingo, 12 de janeiro de 2014

Continuando...

Ervas aromáticas e especiarias:

Canela: Paus castanho-avermelhados inteiros ou moídos, com um aroma doce e penetrante. É utilizado em caldas de açúcar, cremes doces, conservas e vinhos. Em pó utilizam-se em bolos, pudins de leite e pies de frutos (especialmente maçã).


Caril (em pó): Mistura de especiarias de sabor específico inconfundível. O grau de picante depende da mistura. É utilizado em pratos de carne, aves, marisco, ovos e queijo, em sopas e molhos.


Cebolinho: Da família da cebola, com folhas compridas, verdes e fininhas, consumidas frescas ou secas e picadas. Sempre que se pretende dar um suave sabor a cebola aos pratos de ovos, queijo, peixe e aves, com legumes e como guarnição de saladas, sopas e pratos de legumes.


Funcho: Sementes inteiras ou moídas, de sabor adocicado como o anis. É utilizado com peixe cozido e peixes gordos, em molhos e pratos de maçã.


Espero que vos ajude!

Beijinhos**



sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Suissinhos/Danoninhos

Andava já a algum tempo para experimentar fazer os Suissinhos para a minha pequenina... então ontem há noite decide fazer....

Já os devia ter feito há mais tempo, aqui em casa tudo adorou e quase não resta nenhum (: eheh
Aqui fica a receita dos Suissinhos/danoninhos feitos com a ajuda da Bimby


Ingredientes:

500ml de leite
1 embalagem de queijo fhiladelphia
1 pacote de natas (200ml)
1 pacote de gelatina de fruta ou neutra(usei de morango)
100gr de açúcar


Preparação:

Colocar 250gr de leite e programar 5min. temp. 80ºC vel.1
Juntar a gelatina misturando 10seg. vel.4
Juntar o queijo, as natas, o açúcar e 250gr. de leite. misturando 20seg., vel.4. e mais alguns segundos na vel.10 para homogeneizar.




Experimentem!!! Há as natas podem ser substituídas por iogurtes naturais.

Bjinhos**

quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

Indicações úteis!

Boa tarde!!!

A partir de hoje irei partilhar convosco algumas coisas que acho que são muito úteis...

Irei vos falar das características e da utilização das Ervas Aromáticas e Especiarias:


  • Apanhe as ervas aromáticas pouco antes de as utilizar, pois murcham rapidamente. No entanto, se as guardar num frasco fechado ou num saco de plástico na gaveta inferior do frigorífico, mantêm-se frescas mais de 1 semana. As ervas secas e as especiarias conservam-se cerca de 6 meses, mas é sempre preferível comprá-las em pequenas quantidades e guardá-as em recipientes bem fechados em local fresco e seco.
  • Cheire-as de vez em quando para se certificar de que não perderam o aroma, pois isso significaria que também teriam perdido o sabor. 
  • Como as ervas frescas têm um sabor mais delicado do que as secas, as quantidades devem ser ajustadas de acordo com cada receita. Regra geral, 1 colher de sopa de ervas secas equivale a 3 colheres de sopa de ervas frescas.


Açafrão: estames secos ou moídos. Cor de laranja vivo, aroma forte e sabor agradável, ligeiramente agradável. É utilizado em pratos de aves, peixe e marisco, também no arroz e em bolos...


Alecrim: ramos frescos ou secos com folhas em forma de agulha, de aroma a chá e sabor agridoce. É utilizado em pratos de carne, especialmente borrego, e com alguma caça, em recheio e marinadas com legumes e para enfeitar saladas e pães...


Louro: folhas inteiras(sem nervura central), frescas ou secas, ou moídas, com sabor forte (especialmente se a folha for esmigalhada). É utilizada em pratos de carne e frango, particularmente em guisados e assados, em pratos de peixe e legumes, em pickles e recheios de aves e carnes...


Tomilho:  folhas frescas ou secas e moídas, com sabor forte e aromático. É utilizado em pratos de carne e aves, em sopas, recheios e molhos para saladas, com cenouras, cebolas e cogumelos...


Espero que gostem!!





segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Dia de Reis!!!

Cantar as Janeiras!!

Vamos cantar as janeiras 

Vamos cantar as janeiras 
Por esses quintais adentro vamos 
Às raparigas solteiras

Vamos cantar orvalhadas 

Vamos cantar orvalhadas 
Por esses quintais adentro vamos 
Às raparigas casadas

Vira o vento e muda a sorte 

Vira o vento e muda a sorte 
Por aqueles olivais perdidos 
Foi-se embora o vento norte

Muita neve cai na serra 

Muita neve cai na serra 
Só se lembra dos caminhos velhos 
Quem tem saudades da terra

Quem tem a candeia acesa 

Quem tem a candeia acesa 
Rabanadas pão e vinho novo 
Matava a fome à pobreza

Já nos cansa esta lonjura 

Já nos cansa esta lonjura 
Só se lembra dos caminhos velhos 
Quem anda à noite à ventura


Boa noite!! Hoje é dia de Reis(já está a chegar ao fim) e também o aniversário de um dos Reis de cá de casa o meu Querido Pai....

Muitos Parabéns Meu Rei!!!
Por isso decidi fazer um bolinho para este dia especial... nunca tinha usado frutas cristalizadas, por isso decidi usar hoje visto que o meu pai adora.... e ficou tão delicioso e foi muito elogiado!! 












Bolo rico com frutas cristalizadas!!


Ingredientes:


130gr açúcar
60gr manteiga amolecida
4 ovos
2 colheres sopa rum
300gr frutas cristalizadas e secos
250gr farinha
1 colher sopa de fermento



Preparação:


Bata o açúcar com a manteiga até obter creme, adicione os ovos batendo sempre. Acrescente o Rum e os frutos mexendo sempre.

Envolva a farinha c/o fermento e misture bem e deixe repousar cerca de 10 minutos. Volte a amassar e verta para uma forme rectangular untada c/manteiga e polvilhada de farinha.


Quando o bolo estiver morno desenforme e sirva a gosto.


Beijinhos 


domingo, 5 de janeiro de 2014

Paté de atum!

Bom dia!!!
Por aqui na Ilha está uma linda manhã de sol.... (: e por ai como está?

Hoje deixo-vos com um paté de atum feito na bimby que fez um enorme sucesso na Passagem de Ano (:


Ingredientes:

3 ovos cozidos
1 lata grande de atum(bem escorrido)
150gr de maionese
1 cebola grande
azeitonas pretas  q.b
azeitonas verdes q.b
sal q.b
4 raminhos de salsa


Preparação:

Deite todos os ingredientes no copo e programe 25 segundos, velocidade 6.
Decore a gosto e sirva de imediato (:









sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Bolo do Caco!

bolo do caco é um pão de trigo típico da região da Madeira que pode ser encontrado tanto na ilha da Madeira como na ilha do Porto Santo. É consumido como entrada, acompanhamento ou como iguaria principal.

É confeccionado com farinha de trigo, fermento, água e sal. Com estes ingredientes, é feita uma massa, que deve fermentar durante três dias. Findo este período, são formadas bolachas com cerca de 3 cm de espessura e pelo menos um palmo de diâmetro. A cozedura tradicional é feita sobre uma pedra de basalto, devidamente aquecida para o efeito, até atingir uma temperatura escaldante. Hoje, é possível adquirir placas de cimento, que podem substituir a pedra antiga na cozedura. O bolo é colocado sobre a pedra e é cozido até adquirir uma crosta fina, ligeiramente queimada. Em seguida, é virado, para que fique cozido em ambos os lados.

Pode ser consumido quente, como entrada de uma refeição, barrado com manteiga de alho a derreter, ou mesmo como iguaria principal.


Hoje deixo aqui a versão do bolo do caco feito na bimby, não dá tanto trabalho e fica muito saboroso (:


Ingredientes:

70gr de batata doce
300gr de água
1 dente de alho 
250gr de farinha
1 colher de café de sal
1 saqueta de fermento fermipan


Preparação:

Descasca-se e coze-se a batata doce com 200gr de água durante 25 min/100ºC/vel.1.
Quando cozido, escorre-se bem a água e reduz-se em puré 30seg/vel.4
Adiciona-se o fermento, a água, o dente de alho e o sal, e programe 1/2min/50ºC/vel.2
Junte a farinha e programe 30seg/vel.6
Retira-se a massa do copo, amassa-se mais um pouco e deixa-se levedar cerca de 30 minutos.Forme bolas achatadas com cerca de 1cm de espessura e diâmetro a gosto. 
De seguida ponha no forno a lenha e vire a meio da cozedura, pois só assim ficaram com o aspecto desejado.

Bom Apetite!


quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

Hello 2014!!


Antes de mais desejo a todos vós um Feliz Ano Novo 2014 com tudo de bom, muita saúde, muitas alegrias, muito trabalho e muitos muitos cozinhados :)





Aqui fica a foto de algumas coisas que fiz para a noite de Passagem de Ano, a tarte pastel de nata e a gelatina colorida vocês já conhecem, o Paté de atum e o gelado de chocolate com frutos vermelhos depois colocarei as receitas.

Beijinhos <3
Um Dia Feliz!!!

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