cozinha

domingo, 12 de janeiro de 2014

Continuando...

Ervas aromáticas e especiarias:

Canela: Paus castanho-avermelhados inteiros ou moídos, com um aroma doce e penetrante. É utilizado em caldas de açúcar, cremes doces, conservas e vinhos. Em pó utilizam-se em bolos, pudins de leite e pies de frutos (especialmente maçã).


Caril (em pó): Mistura de especiarias de sabor específico inconfundível. O grau de picante depende da mistura. É utilizado em pratos de carne, aves, marisco, ovos e queijo, em sopas e molhos.


Cebolinho: Da família da cebola, com folhas compridas, verdes e fininhas, consumidas frescas ou secas e picadas. Sempre que se pretende dar um suave sabor a cebola aos pratos de ovos, queijo, peixe e aves, com legumes e como guarnição de saladas, sopas e pratos de legumes.


Funcho: Sementes inteiras ou moídas, de sabor adocicado como o anis. É utilizado com peixe cozido e peixes gordos, em molhos e pratos de maçã.


Espero que vos ajude!

Beijinhos**



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